2023年中式面點師每日一練《中式面點師(中級)》2月25日專為備考2023年中式面點師(中級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、鮮肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足氣蒸制10分鐘為宜。()

答 案：對

2、高粱面除可單獨制作面食外，還可與其他粉混合制作面食，如煮面魚。()

答 案：對

3、調(diào)制面坯時，如果化學(xué)膨松劑需要用水化開再用，則應(yīng)使用熱水溶解。()

答 案：錯

4、米粉的加工方法有干磨、濕磨和水磨三種。()

答 案：對

單選題

1、生吃水生食物要洗凈，主要是為預(yù)防()污染。

• A：囊蟲
• B：肝吸蟲
• C：姜片蟲
• D：蛔蟲

答 案：C

2、干油酥是用( )方法制成的。

• A：搓擦
• B：摔撻
• C：揉搋
• D：搗軋

答 案：A

3、成人膳食中鈣磷比例以()為適宜。

• A：1:1.5
• B：2:1.5
• C：5:2
• D：5:1.5

答 案：A

4、職業(yè)責(zé)任是企業(yè)員工安身立命的()。

• A：根本
• B：根據(jù)
• C：條件
• D：方向

答 案：A

多選題

1、食品容器消毒實行“四過關(guān)”的內(nèi)容是()。

• A：沖
• B：刷
• C：洗
• D：消毒

答 案：ABCD

2、糧食的污染主要有()等。

• A：沙門氏菌污染
• B：霉菌毒素污染
• C：有害種子污染
• D：倉庫害蟲污染
• E：雜物污染

答 案：BCDE