2023年中式面點師每日一練《中式面點師(中級)》2月16日專為備考2023年中式面點師(中級)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、氨基酸是含有氨基的有基酸，是組成蛋白質(zhì)的基本單位。()

答 案：對

2、人體攝入任何食物都可使肌體能量消耗增加。()

答 案：對

3、粳米又分上白粳、中白粳等品種，上白粳比中白粳色白、黏性大。()

答 案：對

4、遵紀(jì)守法是指遵守勞動紀(jì)律、操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)范等。()

答 案：錯

單選題

1、用干果類原料制作甜餡時，只能()。

• A：剁碎
• B：切碎
• C：碾碎
• D：軋碎

答 案：B

2、木薯中，可引起人類食物中毒的有毒物質(zhì)是()。

• A：龍葵素
• B：毒肽
• C：氫氰酸
• D：亞硝酸鹽

答 案：C

3、玉米的()特別大，約占子?？傮w積的30%。

• A：表皮
• B：糊粉層
• C：胚乳
• D：胚

答 案：D

4、下面屬于不正常燃燒的是 ( )。

• A：燃?xì)馊紵仕{色火焰
• B：脫火
• C：閃燃
• D：自燃

答 案：B

多選題

1、模具成型使用的模具大致可分為()。

• A：印模
• B：套模
• C：盒模
• D：內(nèi)模

答 案：ABCD

2、和面機又稱拌粉機，一般有()等幾種。

• A：攪拌式
• B：鐵斗式
• C：滾筒式
• D：缸盆式

答 案：BCD