2022年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》7月3日專為備考2022年三級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、由于大豆富含飽和脂肪酸，所以是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。（）
答 案：錯
解 析：由于大豆富含不飽和脂肪酸，所以是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。
2、保健食品的標(biāo)簽、說明書和廣告中應(yīng)該標(biāo)明對某種疾病的治療效果。（ ?。?/p>
答 案：錯
3、不同人群、不同生理和病理狀態(tài)，適量運動的內(nèi)涵相同。（）
答 案：錯
解 析：不同人群、不同生理和病理狀態(tài)，適量運動的內(nèi)涵不同。
4、在動物肉中畜類的必需脂肪酸含量高于禽類。（）
答 案：錯
解 析：植物油中必需脂肪酸的含量較高，在動物肉中禽類的必需脂肪酸含量高于畜類，內(nèi)臟的含量高于肌肉，瘦肉又比肥肉中的含量高。
單選題
1、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）
- A：考慮營養(yǎng)問題的重要程度
- B：考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小
- C：考慮實施干預(yù)的難易程度等
- D：以上均是
答 案：D
解 析：基本原則包括①考慮營養(yǎng)問題的重要程度；②考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大?、劭紤]實施干預(yù)的難易程度、參與性和成本效益以及對干預(yù)措施評估的難易程度和可持續(xù)發(fā)展等
2、下列不是體格測量工作實施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）
- A：權(quán)威化
- B：規(guī)范化
- C：系統(tǒng)化
- D：科學(xué)化
答 案：A
解 析：體格測量工作實施標(biāo)準(zhǔn)化目的是使體格測量工作達到規(guī)范化、系統(tǒng)化和科學(xué)化
3、谷類中氨基酸的含量較低的是（）
- A：蛋氨酸
- B：色氨酸
- C：亮氨酸
- D：賴氨酸
答 案：D
解 析：谷類中賴氨酸含量較低
4、鉀的丟失，不包括( )。
- A：經(jīng)呼吸道損失
- B：經(jīng)消化道損失
- C：經(jīng)腎臟損失
- D：經(jīng)汗腺損失
答 案：A
多選題
1、錄像帶的優(yōu)點包括（）
- A：真實性強
- B：動感強
- C：形象生動
- D：傳播面廣
- E：藝術(shù)性較強
答 案：ABCD
解 析：錄像帶的優(yōu)點之一是真空性強
2、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類（ ?。?。
- A：細(xì)菌性食物中毒
- B：真菌及其毒素食物中毒
- C：動物性食物中毒
- D：有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒
- E：重金屬中毒
答 案：ABCD
3、按不同檢測目的，糞便的保存可使用( )。
- A：固定保存
- B：冷藏保存
- C：運送培養(yǎng)基保存
- D：冷凍保存
- E：常溫保存
答 案：ABCD
4、維生素B2主要存在（）食物中
- A：奶類
- B：肉類
- C：肝臟
- D：蛋類
- E：蔬菜
答 案：ABCD
解 析：富含維生素B2的食物主要是奶類、蛋類、肝臟，谷類、蔬菜水果含量較少
簡答題
1、怎樣測量嬰幼兒的頭圍和胸圍。
答 案：（1）頭圍測量①測量者位于嬰幼兒右側(cè)或前方，被測嬰幼兒取坐位或仰臥位。
②測量者用左手拇指將軟尺零點固定于頭部右側(cè)眉弓上緣處，軟尺經(jīng)枕骨粗隆（后腦勺最突出的一點）及左側(cè)眉弓上緣回至零點。
③軟尺在頭兩側(cè)的水平要一致。
④測量時，嬰幼兒需脫帽，測量時軟尺應(yīng)緊貼皮膚，不能打折，長發(fā)或梳辮者，應(yīng)先將頭發(fā)在軟尺經(jīng)過處向上、下分開，使軟尺緊貼頭皮。
⑤讀數(shù)時以cm為記錄單位，保留小數(shù)點后一位。
（2）胸圍測量
①測量者立于嬰幼兒右方，被測嬰幼兒取仰臥位，自然躺平，使其處于平靜狀態(tài)。
②測量者用左手拇指將軟尺零點固定于被測嬰幼兒胸前右側(cè)乳頭下緣，右手拉軟尺使其繞經(jīng)右側(cè)后背以兩肩胛骨下角下緣為準(zhǔn)，經(jīng)左側(cè)回至零點。
③測試時應(yīng)注意保持軟尺在嬰幼兒后背的位置準(zhǔn)確，必要時可由一名助手幫助固定后背軟尺位置；各處軟尺輕輕接觸皮膚，皮下脂肪較厚的要幼兒，軟尺接觸皮膚宜稍緊些。
④取嬰幼兒平靜呼吸時的中間讀數(shù)。
⑤讀數(shù)時以cm為記錄單位，保留小數(shù)點后—位。
2、簡述嬰幼兒測量指標(biāo)——體重、身長、頭圍的意義。
答 案：體重是指身體各部分的重量總和，它主要反映構(gòu)成體重成分的骨骼、肌肉、內(nèi)臟、體質(zhì)和水分等的變化情況。嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況較為敏感，而且嬰幼兒體重測量的誤差小于身長測量誤差，故體重是嬰幼兒營養(yǎng)狀況評價的常用指標(biāo)。身長作為對應(yīng)于兒童的坐高和身高測量指標(biāo)來反映嬰幼兒體格縱向發(fā)育情況，頭圍和胸圍是嬰幼兒體格測量常用的橫向測量指標(biāo)。通過將嬰幼兒頭圍和胸圍的測量數(shù)據(jù)，與年齡參考數(shù)值比較，對于評價嬰幼兒的營養(yǎng)狀況有一定意義。在正常情況下，一個營養(yǎng)狀況良好的嬰幼兒，胸圍趕上頭圍的時間往往提前。而營養(yǎng)不良的嬰幼兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過頭圍的時間較遲。若到2歲半時胸圍還比頭圍小，則要考慮營養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。
3、請簡述發(fā)病率和患病率的概念和計算公式。
答 案：（1）發(fā)病率的概念和計算公式①概念。發(fā)病率是指一定時期內(nèi)某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率。②計算公式。發(fā)病率=一定時期某人群中某病新病例數(shù)÷同期暴露人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和計算公式①概念?；疾÷剩≒revalenceRate）：亦稱現(xiàn)患率、流行率?；疾÷适侵冈谔囟〞r間內(nèi)一定人群中某病新舊病例數(shù)所占的比例，②計算公式?；疾÷?特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰，10000/萬或100000/10萬）。?