2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》1月20日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、社區(qū)營養(yǎng)教育中的單向交流的過程為：來源→信息→加工→渠道→解碼→受者。（）
答 案：錯
解 析：單向交流的過程應為：來源→加工→信息→渠道→解碼→受者。
2、工作性質，一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
答 案：對
解 析：所謂工作性質，即一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
3、理想體重的計算公式為：理想體重(kg)＝身高(Cm)－100。（）
答 案：錯
解 析：理想體重(kg)＝身高(Cm)－105。
單選題
1、誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）。
- A：營養(yǎng)不良
- B：腸源性青紫癥
- C：腹瀉
- D：血細胞增高
答 案：B
解 析：亞硝酸鹽食物中毒指食用了含硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物或誤食亞硝酸鹽后引起的一種高鐵血紅蛋白血癥，也稱腸源性青紫癥。誤食亞硝酸鹽引起的中毒癥狀有頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、嗜睡、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜發(fā)紺等。嚴重者可有心率減慢、心律不齊、昏迷和驚厥等癥狀，常因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。
2、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和（）。
- A：抗生素
- B：甲狀腺素
- C：抗原
- D：抗體
答 案：A
解 析：動物用藥包括抗生素、抗菌素、抗寄生蟲藥、激素以及生長促進劑等。
3、中國營養(yǎng)學會推薦0～6個月的嬰兒脂肪攝入量應占總能量的（）。
- A：25％～30％
- B：30％～35％
- C：40％～45％
- D：45％～50%
答 案：D
解 析：0～6個月的嬰兒按每日攝入人乳800mL計，則可獲得脂肪27.7g，占總能量的47%。中國營養(yǎng)學會推薦攝入量定為占總能量的45%～50%。
多選題
1、良好的職業(yè)道德品質，不是天生的。從業(yè)人員需要在日常學習、工作和生活中按照職業(yè)道德規(guī)范的要求，不斷地進行（ ?。?。
- A：自我教育
- B：自我改造
- C：自我磨煉
- D：自我完善
- E：自我反省
答 案：ABCD
2、關于學齡兒童營養(yǎng)需要，下列說法正確的是（）。
- A：能量需求大于能量消耗
- B：碳水化合物是更容易利用的能源物質
- C：鈣的適宜攝人量與成人相等
- D：早餐食量相當于一天的三分之一
- E：此時碘缺乏易引起克汀病
答 案：ACD
3、關于副溶血孤菌食物中毒的敘述，正確的是（）。
- A：沿海地區(qū)最常見的食物中毒
- B：好發(fā)食品為海產品
- C：有神經系統(tǒng)的損害
- D：腹瀉嚴重
- E：好發(fā)在冬、春季
答 案：ABD
主觀題
1、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結構的制度化的群體。
2、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂的常見內分泌代謝疾病。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡答題
1、學齡前兒童每天碳水化合物類供能為總能量的（ ?。?。
答 案：學齡前兒童能量的營養(yǎng)素來源與1歲以內稍有不同，即脂肪提供的能量相對減少，有1歲時占總能量的35％～40％逐漸減少，至7歲時接近成人推薦值，占總能量比為25％～30％。蛋白質提供的能量為14％～15％，碳水化合物供能比為50％～60％。
2、蛋白質攝入不足，會引起營養(yǎng)不良，但是如果攝入過多會加重人體________器官的代謝負荷，也會對人體有害。
答 案：腎臟
3、赫氏溝
答 案：赫氏溝是指1歲以內的患兒肋骨軟化，胸廓因受膈肌收縮而內陷，呈現(xiàn)沿胸骨下緣水平的凹溝。