2022年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》9月14日專(zhuān)為備考2022年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、千層餅的制作要點(diǎn)餅層片要薄，要均勻。

答 案：對(duì)

2、面點(diǎn)工藝中常用的是油容性香精。()

答 案：對(duì)

3、微膠囊香精不能延長(zhǎng)加香產(chǎn)品的保質(zhì)期。

答 案：錯(cuò)

單選題

1、藏族人民自古遠(yuǎn)東地區(qū)栽培青稞，并作為( )。

• A：小吃
• B：副食
• C：主食
• D：釀酒材料

答 案：C

2、《食品安全法》規(guī)定，進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年

• A：1
• B：2
• C：3
• D：5

答 案：B

3、對(duì)稱(chēng)是一種等形等量、( )的排列。

• A：有秩序
• B：多樣統(tǒng)一
• C：主次分明
• D：典雅莊重

答 案：A

多選題

1、圣誕節(jié)常用的西點(diǎn)有()、樹(shù)根蛋糕、圣誕面包、蘋(píng)果派等。

• A：夾沙布丁
• B：焦糖布丁
• C：圣誕蛋糕
• D：圣誕布丁
• E：奶油布丁

答 案：CD

2、()中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)。

• A：蹄筋
• B：牛奶
• C：雞蛋
• D：大
• E：肉皮

答 案：BCD

3、烤制工藝主要用于制作各種 ( )品種。

• A：膨松面坯
• B：層酥面坯
• C：米粉面坯
• D：豆類(lèi)面坯

答 案：AB

主觀題

1、課程結(jié)構(gòu)是由組織教學(xué)、檢查復(fù)習(xí)、講授新教材、鞏固新知識(shí)和()等五部分組成。

答 案：布置作業(yè)