2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》10月22日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)為個(gè)體改變膳食行為提供必要的操作技能。（）

答 案：對(duì)

解 析：營(yíng)養(yǎng)學(xué)屬于自然科學(xué)范疇，是預(yù)防醫(yī)學(xué)的組成部分，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，營(yíng)養(yǎng)教育可以指導(dǎo)群體或個(gè)體合理安排飲食，防病保健，影響國(guó)家的食物生產(chǎn)、分配及食品加工政策，因此應(yīng)為個(gè)體改變膳食行為提供必要的操作技能。

2、GI高的食物在胃腸內(nèi)停留時(shí)間短，釋放快，血糖濃度波動(dòng)小。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：GI高的食物在胃腸內(nèi)停留時(shí)間短，釋放快，血糖濃度波動(dòng)大。

3、道德只是人們的行為準(zhǔn)則，不能作為評(píng)價(jià)人們思想和行為的標(biāo)準(zhǔn)。（　　）

答 案：錯(cuò)

解 析：道德滲透于生活的各個(gè)方面，既是人們應(yīng)當(dāng)遵守的行為準(zhǔn)則，又是對(duì)人們思想和行為進(jìn)行評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。

單選題

1、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問題的是（）。

• A：寄生蟲污染
• B：致病菌污染
• C：病毒污染
• D：重金屬污染

答 案：B

解 析：蛋與蛋制品的衛(wèi)生問題有微生物污染、化學(xué)性污染和其他衛(wèi)生問題。

2、下列糖類中哪個(gè)屬于非淀粉多糖（）。

• A：半纖維素
• B：山梨醇
• C：糖原
• D：直鏈淀粉

答 案：A

解 析：非淀粉多糖，是指淀粉以外的多糖，主要有纖維素、半纖維素、果膠等，是膳食纖維的主要組成成分。

3、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

• A：10mg
• B：5mg
• C：25mg
• D：35mg

答 案：C

解 析：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母膳食鐵AI為25mg/日。

多選題

1、下列屬于膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的工作內(nèi)容的是（）。

• A：食物選擇
• B：膳食評(píng)價(jià)
• C：計(jì)劃膳食
• D：膳食改善
• E：進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)缺乏病的監(jiān)測(cè)

答 案：ABCD

2、動(dòng)物性食物包括肉類、蛋類和乳類等，主要為人體提供（）。

• A：蛋白質(zhì)
• B：脂類
• C：礦物質(zhì)
• D：碳水化合物
• E：脂溶性維生素

答 案：ABCE

3、下列屬于冠心病危險(xiǎn)因素的是（）。

• A：高血壓
• B：高脂血癥
• C：肥胖
• D：吸煙
• E：糖尿病

答 案：ABCDE

主觀題

1、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

2、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

3、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

簡(jiǎn)答題

1、人體內(nèi)攝入的能量不及時(shí)被利用，就轉(zhuǎn)變?yōu)開_______儲(chǔ)存起來。

答 案：脂肪

2、半完全蛋白

答 案：所含必需AA種類齊全，但多少不均勻，比例偏離人體所需，以其為唯一蛋白來源時(shí)，只能維持生命，不能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3、暗適應(yīng)

答 案：暗適應(yīng)是指從亮處到暗處，人眼開始看不見周圍的東西，經(jīng)過一段時(shí)間后才逐漸區(qū)分出物體，人眼這種感受性逐漸增高的過程。