2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》10月18日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、構(gòu)成比簡稱比，是表示兩個數(shù)相除所得的值。（） ?

答 案：錯

解 析：構(gòu)成比不能簡稱比，比是另一個概念相對比的簡稱。構(gòu)成比是表示事物內(nèi)部組成比重，用百分數(shù)表示。 ?

2、植物油中一般富含不飽和脂肪酸，易被氧化。（） ?

答 案：對

解 析：由于植物油中富含不飽和脂肪酸，因此易被氧化，破壞植物油的風味。 ?

3、為了使調(diào)查結(jié)果具有良好的代表性和真實性，最好在不同的季節(jié)分次進行調(diào)查，一般每年應(yīng)進行4次，至少應(yīng)在春夏季和秋冬季各進行一次。（）

答 案：錯

解 析：為了使調(diào)查結(jié)果具有良好的代表性和真實性，至少應(yīng)在春冬季和夏秋季各進行一次。

4、3天回顧法調(diào)查通常選擇一個工作日和兩個休息日進行。（）

答 案：錯

解 析：3天回顧法調(diào)查通常選擇兩個工作日和一個休息日進行。

單選題

1、3歲以下兒童標準體重的粗略估計公式是（　　）。

• A：年齡×2+6
• B：年齡×2+7
• C：年齡×2+8
• D：年齡×2+9

答 案：B

2、重度發(fā)育遲緩的判斷標準是（?。?。

• A：凡兒童身高的體重（WT／HT）低于參考標準中位數(shù)減兩個標準差
• B：凡兒童身高的體重（WT／HT）低于參考標準中位數(shù)減3個標準差
• C：凡兒童年齡的身高（HT／A）低于參考標準身高中位數(shù)減兩個標準差
• D：凡兒童年齡的身高（HT／A）低于參考標準身高中位數(shù)減3個標準差

答 案：D

3、胃酸的作用（　?。?。

• A：乳化脂肪
• B：分解脂肪
• C：分解蛋白質(zhì)
• D：分解淀粉

答 案：C

4、（　?。┮自隗w內(nèi)蓄積。

• A：維生素C
• B：維生素B1
• C：維生素A
• D：維生素B6

答 案：C

多選題

1、液態(tài)奶重點關(guān)注的營養(yǎng)成分有（）。

• A：寡糖
• B：蛋白質(zhì)和氨基酸
• C：乳糖
• D：脂肪和脂肪酸
• E：膳食纖維

答 案：BCD

2、維生素B1主要存在（）食物中。

• A：動物的肝臟
• B：肉類
• C：豆類
• D：掛面
• E：全麥面包

答 案：ABCE

3、天然的液態(tài)奶中最重要的營養(yǎng)成分有（）。

• A：蛋白質(zhì)和鈣
• B：脂肪和脂肪酸
• C：乳糖
• D：寡糖
• E：膳食纖維

答 案：ABC

4、青少年選擇食物的要點包括（）。

• A：注意鐵、鋅的補充
• B：多吃谷類，供給充足的能量
• C：保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取
• D：保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取
• E：每天注意攝入一定量的奶類和豆類，以保證鈣的充足

答 案：ABCDE

簡答題

1、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學生的標準體重應(yīng)為多少？

答 案：按照一般情況，該學生的標準體重應(yīng)為：175-105=70kg。

解 析：

2、現(xiàn)有一市售某種餅干的營養(yǎng)標簽如表示。

請進行如下計算和評價：（1）能量密度計算和評價。（2）營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)和評價。能量密度計算和評價。

答 案：食品標簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進行食物營養(yǎng)評價：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。

3、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請計算該學生的BMI值，并根據(jù)腰臀比評價其營養(yǎng)狀況。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97該學生屬于中央性肥胖。