2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》10月3日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、服用碘鹽可用于預(yù)防克山病。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：目前認(rèn)為，硒缺乏是克山病發(fā)病的基本因素，但不是唯一因素，還有與低硒有關(guān)的復(fù)合因素參與發(fā)病。硒預(yù)防克山病的方法已證實(shí)有效。
2、干酪中的蛋白質(zhì)大部分為乳清蛋白。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：干酪中的蛋白質(zhì)大部分為酪蛋白。
3、在保健食品中，使用中草藥是絕對(duì)不允許的。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》中將保健食品定義為“聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品”。適當(dāng)?shù)闹胁菟庰B(yǎng)生是不反對(duì)的。
單選題
1、維生素D的前身為（）。
- A：視黃醇
- B：麥角固醇
- C：膽固醇
- D：吡哆醇
答 案：B
解 析：由于7-脫氫膽固醇和麥角固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，故它們稱為維生素D原。
2、下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說(shuō)法不正確的是
- A：奉獻(xiàn)可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責(zé)以外的
- B：奉獻(xiàn)存在于履行本職工作中，但對(duì)待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會(huì)做出奉獻(xiàn)行為
- C：弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神和提倡多勞多得是矛盾的
- D：奉獻(xiàn)意味著在工作中求卓越，精益求精，不局限付出的勞動(dòng)與獲得的報(bào)酬相等
答 案：C
解 析：弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神，與提倡多勞多得并不矛盾。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，我們提倡多勞多得，按勞取酬，這與弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神不存在
3、根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝人量以占總能量的（）為宜
- A：10%～15%
- B：20%～30%
- C：55%～65%
- D：60%～70%
答 案：C
解 析：根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物以占總能量的55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白質(zhì)占10%～15%為宜。
多選題
1、嬰兒期缺碘可引起（）。
- A：貧血
- B：腦積水
- C：體格發(fā)育遲緩
- D：智力低下
- E：甲狀腺素合成加快
答 案：CD
2、多選社會(huì)主義道德的基本要求是
- A：愛祖國(guó)
- B：愛勞動(dòng)，愛科學(xué)
- C：愛護(hù)公共財(cái)物
- D：愛社會(huì)主義
- E：愛人民
答 案：ABDE
3、依賴于維生素K的凝血因子包括（）。
- A：凝血酶原
- B：轉(zhuǎn)變加速因子前體
- C：因子Ⅸ
- D：因子Ⅺ
- E：血小板因子
答 案：ABC
解 析：血凝過(guò)程中的許多凝血因子的生物合成有賴于維生素K，如凝血因子Ⅱ(凝血酶原)、凝血因子Ⅶ(轉(zhuǎn)變加速因子前體)、凝血因子Ⅸ(凝血酶激酶組分)和凝血因子Ⅹ。
主觀題
1、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來(lái)的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
2、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
3、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
簡(jiǎn)答題
1、對(duì)所存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題進(jìn)行綜合分析時(shí)，需盡力弄清的問(wèn)題包括。
答 案：對(duì)所存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題進(jìn)行綜合分析時(shí)，盡力弄清的問(wèn)題有：①哪些人患營(yíng)養(yǎng)不良，其年齡、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)水平、民族等情況；②存在何種營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)性疾??；③營(yíng)養(yǎng)不良的程度；④營(yíng)養(yǎng)不良的可能原因是什么。
2、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排（ ?。┐魏．a(chǎn)品。
答 案：1
解 析：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》提出學(xué)齡前兒童碘的RNI為50μg／日，UL為800μg／日。含碘較高的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類。為保證這一攝入水平，除必須使用碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)食物外，還建議每周膳食至少安排1次海產(chǎn)食品。
3、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是（ ?。?。
答 案：職業(yè)道德