2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》10月1日專為備考2023年三級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、雞肝中硒的含量高于海參。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：雞肝中硒的含量為38.6，海參中硒的含量為150。

2、食品衛(wèi)生比食品安全要重要。（?。?/p>

答 案：錯(cuò)

解 析：暫無

3、蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良按其臨床表現(xiàn)可分為水腫型營養(yǎng)不良、干瘦型營養(yǎng)不良和混合型營養(yǎng)不良。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良按其臨床表現(xiàn)可分為水腫型營養(yǎng)不良、消瘦型營養(yǎng)不良和混合型營養(yǎng)不良

4、冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：冷凍是指在0℃以下保藏食物的方法。

單選題

1、一名七歲男孩，長期不吃動(dòng)物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏營養(yǎng)素為（　?。?。

• A：鈣
• B：鐵
• C：鋅
• D：維生素B12

答 案：C

2、食物氨基酸直接比較法中，以（　　）為1計(jì)算出其它氨基酸的相應(yīng)比值。

• A：賴氨酸
• B：蛋氨酸
• C：色氨酸
• D：絲氨酸

答 案：C

3、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價(jià)時(shí)，按待評價(jià)對象數(shù)值與參考數(shù)值（均值X）距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差 （S）進(jìn)行評價(jià)，此種方法稱（　?。?/p>

• A：Gomez分類法
• B：離差法
• C：百分位數(shù)評價(jià)
• D：方差法

答 案：B

4、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（　　）是克山病的一個(gè)重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

• A：硒
• B：維生素B1
• C：碘
• D：核黃素

答 案：A

多選題

1、我國居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是（）。

• A：以植物性食物為主
• B：谷類、薯類和蔬菜的攝入量較低
• C：肉類的攝入量較高
• D：豆類制品攝入總量不高且隨地區(qū)而不同
• E：奶類攝入量在大多數(shù)地區(qū)都不高

答 案：ADE

2、作為公共營養(yǎng)師，在生活方式方面你會(huì)給出（）的建議。

• A：每天步行5000步
• B：每天步行10000步以上達(dá)到較高的身體活動(dòng)水平的鍛煉
• C：沒關(guān)系，只要少吃一些就行了
• D：多喝白開水

答 案：BD

解 析：該男性已屬于肥胖并伴有高甘油三酯血癥，需要較高強(qiáng)度的活動(dòng)水平，故選每天步行10000步以上達(dá)到較高的身體活動(dòng)水平的鍛煉，同時(shí)多飲白開水有利于健康。

3、不健康生活方式主要有（）。

• A：心理失衡
• B：吸煙
• C：生活無規(guī)律
• D：酗酒
• E：不良飲食習(xí)慣

答 案：ABCDE

4、營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有( )。

• A：營養(yǎng)狀況調(diào)查
• B：膳食調(diào)查
• C：營養(yǎng)缺乏癥調(diào)查
• D：實(shí)驗(yàn)室檢查

答 案：ABCD

簡答題

1、案例描述：在進(jìn)行體格測量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。在進(jìn)行所有體格測量時(shí)，有無不正確之處，請加以說明。

答 案：（1）腰圍1）應(yīng)有2人配合進(jìn)行測量。2）站姿不對，應(yīng)平視前方，不含胸。3）部位不對，應(yīng)為肋下緣最底部與髂前上嵴最高點(diǎn)的連線中點(diǎn)處。4）測量時(shí)間不對，應(yīng)在呼氣末吸氣未開始時(shí)測量。5）不應(yīng)選用鋼卷尺，而是無伸縮性的卷尺。（2）身高。身高不應(yīng)用鋼卷尺測量，而應(yīng)用身高計(jì)（身高坐高計(jì)）測量。（3）臀圍。不應(yīng)用鋼卷尺，而應(yīng)用無伸縮性卷尺。

2、（1）請回答：按標(biāo)準(zhǔn)每日應(yīng)提供多少能量？

答 案：每日能量需要量的計(jì)算①該女性的標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②該女性BMI=體重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故該女性屬于超重（24~27.9）；
③每天應(yīng)提供能量（kcal）=能量供給標(biāo)準(zhǔn)×標(biāo)準(zhǔn)體重=60×30=1800kcal。

3、皮褶厚度是衡量個(gè)體營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)之一，請簡述上臂肱三頭肌皮褶厚度的測量方法與注意事項(xiàng)。

答 案：（1）測量方法：①受試者自然站立，被測部位充分裸露。
②測試人員找到肩峰、尺骨鷹嘴（肘部骨性突起）部位，并用油筆標(biāo)記出右臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點(diǎn)處。
③用左手拇指和食、中指將被測部位皮膚和下皮組織夾提起來。
④在該皮褶提起點(diǎn)的下方用皮褶計(jì)測量其厚度，把右拇指松開皮褶計(jì)卡鉗鉗柄，使鉗尖部充分夾住皮褶，在皮褶計(jì)指針快速回落后立即讀數(shù)。要連續(xù)測3次，記錄以毫米（mm）為單位，精確到0.1mm。
（2）注意事項(xiàng)：
①受試者自然站立，肌肉不要緊張，體重平均落在兩腿上。
②把皮膚與下皮組織一起夾提起來，但不能把肌肉提夾住。
③測量者每天工作開始前，及時(shí)從儀器箱中取走皮褶厚度測量計(jì)；每天工作完成后，裝入皮褶厚度測量計(jì)盒中，并放入儀器箱中保存。