2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》10月1日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、為了保證能量攝入量達到推薦攝入量標準，孕婦應盡可能進食能量密度高的食物。（）
答 案：錯
解 析：雖然孕婦能量攝入量增加，但增加的標準是以體重的增加為依據(jù)，合理控制體重，不僅對胎兒，而且對孕婦本身都有好處，因此孕婦應選用營養(yǎng)素密度高而不是能量密度高的食物。
2、2～3歲幼兒，每天可進食5～6次。（）
答 案：錯
解 析：幼兒的胃容量相對較小，且肝儲備的糖原不多，加上幼兒活潑好動，容易饑餓，故幼兒每天進餐的次數(shù)要相應增加。在1～2歲每天可進餐5～6次，2～3歲進餐4～5次。
3、幼兒對蛋白質需要的相對量比成年人低，但質量要求比成年人高。（）
答 案：錯
解 析：幼兒對蛋白質的需要不僅量相對需要比成人多，而且質量要求也比成人高。
單選題
1、成人蛋白質推薦攝入量為（）g/（kg.日）。
- A：1.16
- B：1.2
- C：0.8
- D：0.6
答 案：A
解 析：我國由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質推薦攝入量為1.16g/（kg.日）。
2、辦事公道其涵義主要指（ ?。?。
- A：在當事人中間搞折中，不偏不倚，各打五十大板
- B：堅持原則，按一定的社會標準，實事求是地待人處事
- C：按領導的意圖辦事
- D：按與個人關系好的人的意見辦事
答 案：B
解 析：辦事公道是指在辦事情、處理問題時，要站在公正的立場上，對當事雙方公平合理，不偏不倚，按標準辦事。其中，站在公正的立場上，并不是在當事人中間搞折中，不是各打五十大板。
3、維生素B1的生理功能不包括（）。
- A：保護心血管
- B：抑制膽堿酯酶的活性，促進胃腸蠕動
- C：構成輔酶，維持體內正常代謝
- D：對神經(jīng)組織的作用
答 案：A
解 析：維生素B1的生理功能主要有：構成輔酶，維持體內正常代謝；促進胃腸蠕動和對神經(jīng)組織的作用。
多選題
1、孕中期的膳食要點包括（）。
- A：補充充足的能量
- B：增加鈣的攝入量
- C：保證優(yōu)質蛋白的攝入量
- D：注意鐵的補充
- E：上述說法都不對
答 案：ABCD
2、魚類的營養(yǎng)學特點是（）。
- A：含有豐富的維生素C
- B：鈣的吸收率較畜禽肉高
- C：魚油是維生素D的重要來源
- D：經(jīng)常大量生食魚制品可造成維生素B1缺乏
- E：淡水魚中的碘含量也很高
答 案：CD
3、下列食物中，屬于油脂類堅果的有（）。
- A：松子
- B：核桃
- C：蓮子
- D：腰果
- E：銀杏
答 案：ABD
主觀題
1、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂的常見內分泌代謝疾病。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
3、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關聯(lián)且與環(huán)境相關聯(lián)的元素組成的集合。
簡答題
1、夜盲癥
答 案：夜盲癥是指由于體內維生素A缺乏，視網(wǎng)膜上維持暗視覺的視紫紅質生成障礙，影響視網(wǎng)膜對暗光的敏感度，導致眼睛的暗適應能力降低，以致在黑暗中看不見東西的癥狀。
2、貧血是常見的營養(yǎng)性疾病之一，缺鐵性貧血在我國也是嬰幼兒、青少年和婦女普遍存在的問題?，F(xiàn)在需要對某山區(qū)的貧困縣進行膳食習慣和缺鐵性貧血之間關系的調查，請根據(jù)上述情境回答以下問題：1．應該采用何種膳食調查方法比較合適?2．該方法的應用原則是什么?3．調查表的食物名單選擇需要注意什么?4．簡單歸納問卷的設計方法。
答 案：1．采用食物頻率法比較合適。2．應用原則：食物頻率法在過去幾十年得到了廣泛的應用?？梢杂檬澄镱l率法調查得到結果，根據(jù)被調查者在一定時期攝人一些特定食物的頻率情況，對個體進行分級或者分組，分析一定時間各種食物的日常攝入量，以研究既往膳食習慣和某種疾病的關系。3．本次調查以研究攝入的食物與特定研究的營養(yǎng)性疾病之間的關系為目的，需要根據(jù)食物成分表選擇一些營養(yǎng)素含量豐富的食物，添加到食物頻率法的食物列表中，因此應該將含鐵豐富的食物如動物肝臟、瘦肉以及有關的鐵強化食品添加到食物列表中。4．設計方法簡單歸納如下：首先選定被調查的地區(qū)和人群，以傳統(tǒng)的三天稱重記錄法為基礎，通過嚴格的科學程序篩選具有代表性的食物名單，將選出的食物名單分類列于相應的表中，每一種食物均對應有攝入頻度和食物攝入量。
3、產(chǎn)出
答 案：產(chǎn)出是指與投入有關的結果，也是對項目執(zhí)行系統(tǒng)的評價。例如，覆蓋率、增加食物生產(chǎn)、增加家庭的收人及增加食物購買力等是否達到預期目標。