2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》9月29日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、由于經(jīng)濟發(fā)展不平衡，農(nóng)村區(qū)域的主要營養(yǎng)問題，如膳食結(jié)構(gòu)不合理，導致慢性病的發(fā)病率一般高于城市區(qū)域。（）

答 案：錯

解 析：由于經(jīng)濟發(fā)展不平衡，城市區(qū)域的主要營養(yǎng)問題，如膳食結(jié)構(gòu)不合理，導致慢性病的發(fā)病率一般高于農(nóng)村區(qū)域。

2、當人體感染時，過量的鐵可促進細菌生長。（）

答 案：對

解 析：鐵具有提高機體免疫力，增加中性粒細胞和吞噬細胞的功能。但當感染時，過量鐵往往促進細菌的生長，對抵御感染不利。

3、谷類是中國居民膳食中維生素B1的主要來源。（）

答 案：對

解 析：谷類中的維生素主要以B族維生素為主。如維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、吡哆醇等，其中維生素B1和煙酸含量較多，是我國居民膳食維生素B1和煙酸的主要來源。

單選題

1、單選關(guān)于關(guān)系說法正確的是

• A：誠實是守信的思想基礎
• B：守信是誠實的思想基礎
• C：守信是誠實的內(nèi)在內(nèi)容
• D：誠實是守信的外在表現(xiàn)

答 案：A

2、中國營養(yǎng)學會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。

• A：5
• B：10
• C：15
• D：20

答 案：A

解 析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母膳食鐵AI為25mg/日；成人女子鐵的AI為20mg/日。乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加了5mg/日。

3、進食蛋白質(zhì)時，食物的熱效應能使能量消耗增加（）。

• A：4%～5%
• B：5%～6%
• C：10%～20%
• D：可達30%

答 案：D

解 析：脂肪的食物熱效應約占其熱能的4%-5%，碳水化合物為5%-6%，而蛋白質(zhì)還要高，能達到30%。

多選題

1、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀？（）

• A：疲倦乏力
• B：口角炎
• C：舌炎
• D：皮炎
• E：陰囊皮炎

答 案：ABCDE

2、菌藻類食物微量元素含量豐富，含量約是其他食物的數(shù)倍甚至10倍的礦物質(zhì)有（）。

• A：鉻
• B：硒
• C：鋅
• D：鐵
• E：碘

答 案：BCD

3、關(guān)于道德的說法，正確的是（　?。?。

• A：與法律的強制性相比，道德約束是“軟性”的，作用不大，可有可無
• B：即使違背道德，至多被人議論一番，并不會造成多大損失，可不必遵守
• C：道德有自身獨有的特點，可以彌補法律約束的不足，有些地方甚至寬于法律
• D：道德同法律一樣，都是調(diào)節(jié)社會關(guān)系的重要手段，兩者缺一不可
• E：道德具有強制性

答 案：CD

主觀題

1、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

2、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、器官

答 案：器官是指幾種組織結(jié)合起來，共同執(zhí)行某一特定功能，并具有一定形態(tài)特點的結(jié)構(gòu)單位，如心、腎、肝、脾等。

2、如果擬用定性食物頻數(shù)表來了解其近3個月內(nèi)的食物攝取情況，請設計一份調(diào)查表。

答 案：食物頻數(shù)表設計 食物頻數(shù)調(diào)查表 請回憶在過去3個月里，你是否吃過以下食物，并估計這些食物的食用次數(shù)。 表中：頻率數(shù) 糧谷類、蔬菜水果類、豆類、奶類。畜禽肉類、水產(chǎn)品、堅果類、糕點類和飲料

3、食物中毒

答 案：食物中毒指攝入了含有生物性和化學性有毒有害物質(zhì)的食品，或招有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。食物中毒的特點有：①發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈上升的趨勢。②中毒，病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)，常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。③發(fā)病與食物有關(guān)，患者在近期內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該有毒食物的人群，停止食用該食物后很快停止，發(fā)病曲線在突然上升之后即突然呈下降趨勢，無余波。④食物中毒病人對健康人不具傳染性。食物中毒分類按病原物質(zhì)可分為4類：①細菌性食物中毒；②有毒動植物中毒；③化學性食物中毒；④真菌毒素和霉變食品中毒。