2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》9月28日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、1IU維生素A=6μgβ-胡蘿卜素。（）

答 案：錯

解 析：視黃醇當(dāng)量、視黃醇、β-胡蘿卜素的換算關(guān)系如下：1μg視黃醇當(dāng)量=1μg視黃醇或6μgβ-胡蘿卜素；1IU維生素A=0.3μg視黃醇當(dāng)量=0.3μg視黃醇；1μgβ-胡蘿卜素=0.167μg視黃醇當(dāng)量=0.556IU維生素A。

2、營養(yǎng)教育并非僅僅傳播營養(yǎng)知識，還應(yīng)提供促使個體、群體和社會改變膳食行為所必需的營養(yǎng)知識、操作技能和服務(wù)能力。（）

答 案：對

解 析：? ?

3、現(xiàn)代社會居民的大多數(shù)慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展與其不良生活方式有關(guān)。（）

答 案：對

解 析：?

單選題

1、在下列谷類中，脂肪含量最高的是（）。

• A：大米
• B：高梁
• C：小麥
• D：蕎麥

答 案：C

解 析：谷類脂肪含量多數(shù)在0.4％～7.2％，以小麥胚粉中最高，其次為莜麥面、玉米和小米，小麥粉較低，稻米類最低。

2、治療缺鐵性貧血的孕婦同時應(yīng)補(bǔ)充（）。

• A：硒
• B：銅
• C：鋅
• D：碘

答 案：C

解 析：有專家建議對素食、高纖維素膳人群，大量吸煙者，多次妊娠者，大量攝入鈣劑、鐵劑者，應(yīng)額外補(bǔ)鋅15mg/日。鐵劑補(bǔ)充大于30mg/日可能干擾鋅的吸收，故建議妊娠期間治療缺鐵性貧血的孕婦同時補(bǔ)充鋅15mg/日。

3、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

• A：T-2毒素
• B：展青霉素
• C：赤霉病麥毒素
• D：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素

答 案：C

解 析：赤霉病麥毒素中毒表現(xiàn)為：頭昏、惡心、胃部不適、有燒灼感、嘔吐、乏力，少數(shù)有腹痛、腹瀉、顏面潮紅。重者出現(xiàn)呼吸、脈搏、血壓不穩(wěn)，四肢酸軟，步態(tài)不穩(wěn)似醉酒。一般停止食用病麥后1～2天，即可恢復(fù)。

多選題

1、職業(yè)道德是從業(yè)人員在職業(yè)活動中應(yīng)遵循的行為準(zhǔn)則，涵蓋了（）之間的關(guān)系

• A：從業(yè)人員與服務(wù)對象
• B：職業(yè)與職工
• C：職業(yè)與職業(yè)
• D：職工與職工
• E：服務(wù)對象與服務(wù)對象

答 案：ABC

解 析：《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》指出：“職業(yè)道德是從業(yè)人員在職業(yè)活動中應(yīng)遵循的行為準(zhǔn)則，涵蓋了從業(yè)人員與服務(wù)對象、職業(yè)與職工、職業(yè)與職業(yè)之間的關(guān)系?！?/p>

2、人體的消耗能量主要用于（）。

• A：基礎(chǔ)代謝
• B：體力活動
• C：生長發(fā)育
• D：食物的特殊動力作用
• E：胎兒生長

答 案：ABCDE

3、下列可引起食品中B（α）P污染的有（）。

• A：熏烤食品
• B：柏油路上晾曬糧食
• C：用報紙包裝食品
• D：使用工業(yè)機(jī)油潤滑食品機(jī)械
• E：環(huán)境污染

答 案：ABCDE

主觀題

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

2、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

3、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

簡答題

1、氨基酸模式

答 案：某種蛋白質(zhì)中各種EAA含量之間的構(gòu)成比例。

2、營養(yǎng)生理需要量是指________。

答 案：維持人體正常生理功能所需的最低數(shù)量

3、含維生素A或A原最豐富的食物是________。

答 案：胡蘿卜