2022年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》7月22日專為備考2022年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、由于大豆富含飽和脂肪酸，所以是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。（）
答 案：錯
解 析：由于大豆富含不飽和脂肪酸，所以是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。
2、生蛋清可以直接食用。（ ?。?/p>
答 案：錯
解 析：×
3、維生素E.維生素C.胡蘿卜素及硒等在體內(nèi)具有抗氧化作用。（ ?。?/p>
答 案：對
單選題
1、經(jīng)調(diào)查了解某人的營養(yǎng)素攝入量在EAR和RNI之間，說明攝入量（ ?。?/p>
- A：不足
- B：充足
- C：適宜
- D：難以確定
答 案：D
解 析：攝入量在EAR和RNI之間時難以確定攝入量是否適宜，但是為了安全起見，還是應(yīng)當進行改善。
2、以下對可耐受最高攝入量的解釋，錯誤的是（ ?。?。
- A：UL是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和
- B：這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康
- C：主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒
- D：UL是健康個體的營養(yǎng)素攝人目標
答 案：D
解 析：UL是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量。這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康，但并不表示可能是有益的，并不是一個建議的攝入水平。
3、成人一次性攝入（ ?。ゞ以上的鋅會發(fā)生鋅中毒。
- A：1
- B：2
- C：3
- D：4
答 案：B
解 析：成人一次性攝入2g以上的鋅會發(fā)生鋅中毒。
多選題
1、下列屬于糖尿病的預(yù)防原則的是（ ?。?/p>
- A：防止肥胖，保持理想體重，合理進食，不吸煙，少飲酒
- B：不吃甜食和水果
- C：減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張
- D：多運動、常體檢，以及時發(fā)現(xiàn)IGT糖耐量低減
- E：少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當多吃粗雜糧和蔬菜等
答 案：ACDE
解 析：糖尿病的預(yù)防原則包括：①適宜的能量攝入量，防治肥胖；②膳食三大營養(yǎng)素比例合理；③膳食纖維每天攝入量不少于30g；④增加富含維生素C、維生素E、維生素B1、維生素A和鈣的食物，必要時服用鈣劑；⑤進食要定時定量，要和藥物相配合，預(yù)防低血糖；⑥禁煙酒，忌食含單雙糖的點心和飲料；⑦合理選擇食物烹調(diào)方法，忌煎炸和熏烤食物；⑧糖尿病患者應(yīng)堅持飲食治療，樹立抗病信心，要學會應(yīng)用食物交換份法和熟悉常用食物血糖生成指數(shù)。
2、下列屬于冠心病危險因素的是（）。
- A：高血壓
- B：高脂血癥
- C：肥胖
- D：吸煙
- E：糖尿病
答 案：ABCDE
解 析：冠心病的危險因素主要有：①高血壓；②高脂血癥；③血清高密度脂蛋白膽固醇降低；④超重和肥胖；⑤糖尿??；⑥吸煙。
3、下列元素屬于微量元素的是（ ?。?/p>
- A：碘
- B：硫
- C：硒
- D：鐵
答 案：ABCD
主觀題
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
2、組織
答 案：組織是指人們?yōu)榱藢崿F(xiàn)特定目標或完成任務(wù)，按照一定形式建立起來的結(jié)構(gòu)，是具有一定層次、一定結(jié)構(gòu)、一定規(guī)程的活動實體。它的特點包括：明確的目的性、顯著的社會性、規(guī)范的實體性、完善的系統(tǒng)性、明顯的職能性以及可控性。另外，組織的功能有社會功能、管理功能、個人功能。
解 析：組織是指人們?yōu)榱藢崿F(xiàn)特定目標或完成任務(wù)，按照一定形式建立起來的結(jié)構(gòu)，是具有一定層次、一定結(jié)構(gòu)、一定規(guī)程的活動實體。它的特點包括：明確的目的性、顯著的社會性、規(guī)范的實體性、完善的系統(tǒng)性、明顯的職能性以及可控性。另外，組織的功能有社會功能、管理功能、個人功能。
3、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
簡答題
1、克丁病是由于缺乏（ ?。I養(yǎng)元素，克山病是由于缺乏（ ）營養(yǎng)元素。
答 案：碘硒
2、定性膳食頻率法常常應(yīng)用于何種情況?
答 案：定性研究的目的常常是一種探索性研究，或一項大規(guī)模研究前的預(yù)調(diào)查，或其他研究的補充等。對于膳食頻率法定性調(diào)查，同樣具有這一種或幾種目的。膳食頻率定性調(diào)查常常是定量調(diào)查的補充或預(yù)調(diào)查，如當對一個地區(qū)知之甚少時，可以首先應(yīng)用定性調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其他問題的可能性，為大規(guī)模定量調(diào)查提供導向和反饋，它增加了定量調(diào)查研究的深度和針對性。
3、為保持理想體重必須堅持的飲食原則主要是________。
答 案：控制總能量的攝入