第一部分 考試性質(zhì)

　　職業(yè)技能考試考查學(xué)生進(jìn)入高等職業(yè)院校學(xué)習(xí)所必備的基本素養(yǎng)，目的是選拔綜合素質(zhì)高，具有一定文化基礎(chǔ)和現(xiàn)代職業(yè)發(fā)展?jié)撡|(zhì)的創(chuàng)新人才。

　　第二部分 考試形式與試卷結(jié)構(gòu)

　　一、考試形式

　　閉卷、筆試。

　　二、試卷構(gòu)成及分值

　　職業(yè)技能考試分為專業(yè)能力和技術(shù)技能測試兩科，總分為450分。其中專業(yè)能力測試滿分為100分；技術(shù)技能測試滿分350分。

　　考試題型為：單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、判斷題。

　　考試時(shí)間：專業(yè)能力測試60分鐘；技術(shù)技能測試120分鐘。

　　第三部分 考試內(nèi)容與要求

　　報(bào)考旅游類的考生職業(yè)技能考試命題內(nèi)容以教育部發(fā)布的中職專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中核心專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能為基本依據(jù)。

　　一、專業(yè)能力測試

　　100分 20題

　　1.掌握旅游的定義、屬性、特點(diǎn)及類型，旅游業(yè)的發(fā)展歷程，旅游業(yè)的性質(zhì)、構(gòu)成、特點(diǎn)、意義和作用。

　　2.掌握旅游活動(dòng)的基本要素，我國旅游業(yè)最新調(diào)控政策和旅游發(fā)展動(dòng)態(tài)。

　　3.掌握中國歷史文化知識(shí)、中國文學(xué)常識(shí)、中國民族知識(shí)、中國自然與地理常識(shí)、茶與園林等基礎(chǔ)知識(shí)。

　　4.掌握前廳、客房各項(xiàng)服務(wù)與管理知識(shí)。

　　5.掌握餐飲服務(wù)的概念及特點(diǎn)，中西菜點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)及菜單設(shè)計(jì)方法，基本酒水知識(shí)，中西餐服務(wù)方式、文化與禮儀。

　　6.掌握儀容儀表、言行舉止相關(guān)要求。

　　7.掌握日常辦公軟件的相關(guān)知識(shí)。

　　二、技術(shù)技能測試

　　350分80題

　　（一）酒店服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)

　　1.掌握酒店的含義、地位及作用。

　　2.掌握酒店的分類、等級(jí)及組織結(jié)構(gòu)。

　?。ǘ┱莆站频攴?wù)人員禮儀操作標(biāo)準(zhǔn)

　　1.掌握酒店服務(wù)人員禮儀規(guī)范。

　　2.掌握酒店服務(wù)人員禮儀操作標(biāo)準(zhǔn)。

　　（三）前廳服務(wù)技能

　　1.掌握前廳部的作用、工作任務(wù)、組織機(jī)構(gòu)和職能，以及前廳部的布局與設(shè)備。

　　2.掌握前廳預(yù)訂的種類和方式，會(huì)識(shí)別有效證件，了解各種房態(tài)所代表的含義，了解處理客人投訴的基本原則。

　　3.掌握前廳預(yù)訂、入住登記、禮賓服務(wù)、總機(jī)服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)、處理客人投訴服務(wù)的操作技能。

　?。ㄋ模┛头糠?wù)技能

　　1.掌握客房部，了解客房的種類、客房部的地位和作用。

　　2.掌握客房部的工作任務(wù)、客房部組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置和客房部的設(shè)備。

　　3.掌握客房部對(duì)客服務(wù)的主要工作內(nèi)容、客房清潔的一般原則、客房消毒的方法、客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.掌握客房部對(duì)客服務(wù)、清潔整理服務(wù)相關(guān)的操作技能。

　?。ㄎ澹┎蛷d服務(wù)技能

　　1.掌握托盤的種類和方法、餐巾折花的種類和擺設(shè)要求、擺臺(tái)所需的用具、酒杯的種類和中、西餐上菜與分菜的要求。

　　2.掌握托盤、餐巾折花、鋪臺(tái)布、擺臺(tái)、斟酒、上菜與分菜的操作技能。

　?。┚频昶渌?wù)技能

　　1.掌握康樂服務(wù)的概念及項(xiàng)目分類，了解酒吧酒水、咖啡的種類，了解娛樂服務(wù)、會(huì)議服務(wù)的種類。

　　2.掌握康樂服務(wù)、酒吧服務(wù)、會(huì)議服務(wù)相關(guān)的操作技能。